«ゆず茶と豆腐のヘルシーケーキ»

冬になると「ゆず茶」をよく飲みます。

私の好みは、皮がたっぷりと入ったタイプ。
色々なメーカーの物を買って飲んでみていますが、
以前買ってみてよかったやつが、
どんな瓶に入っていて、どこで買ったのかすでに覚えておらず・・・
飲み比べている意味ないじゃん？

そんな冬に大活躍のゆず茶を、
お豆腐を使ったケーキに投入してみました。



〈ゆず茶と豆腐のヘルシーケーキ〉

絹ごし豆腐　　　　　　　　100g
砂糖　　　　　　　　　　　　30g
薄力粉　　　　　　　　　　　40g
ベーキングパウダー　　小１／2
卵黄　　　　　　　　　　　　1個分
牛乳　　　　　　　　　　　　小2
ゆず茶　　　　　　　　　　30g
卵白　　　　　　　　　　　　1個分
砂糖（メレンゲ用）　　　　15g

1.耐熱容器にペーパータオルを敷き、
　豆腐をのせて電子レンジで様子を見ながら1分程度加熱し、
　ザルに上げて水切りをする。粗熱が取れたら裏ごしする。

2.ボールに豆腐、砂糖を入れて混ぜ合わせ、
　卵黄・薄力粉・ベーキングパウダー・牛乳・ゆず茶を順に加えて
　そのつどよく混ぜ合わせる。

3.別のボールに卵白を入れて泡立て、
　6分ほど泡だったら砂糖を2～3回に分けて加え、
　角がたつまでしっかり泡立てる。

4.(3)の卵白を(2)に加え、卵白の泡を消さないように混ぜ合わせる。

5.マフィン型に(4)の生地を等分に入れ、
　180度のオーブンで約25分焼く。

もともとのレシピでは木綿豆腐を使っていますが、
私はケーキを作る時は絹ごしを使うのが好きなので、
今回は絹ごしを使いました。

外がサクッとした感じにしたかったのでオーブンを使いましたが、
電子レンジの600Wで2分程加熱しても出来るようです。

お豆腐を入れているためか、
外はサックリ、中はもっちりのケーキになりました。

今まで作ったお豆腐ケーキに比べて
お豆腐の使用量が少ないせいなのかゆず茶をいれたためなのか、
豆腐臭さがまったく気になりませんでした。
それは、豆腐嫌いな旦那が翌日になってから
「そーいえば、昨日のゆずのケーキには、
お豆腐が入っていたんだよ。」と言われ
「なんやと！もう、お前の作ったお菓子はなんにも食わへんのやぁ～」
と気付かずに食べてしまったことを怒ってしまう程。

気付かずに食べたおのれが悪いんじゃ～。
また作っちゃうもんね！