«東坡肉（トンポーロー）»

今日は久し振りに昼間時間があったので、
東坡肉（トンポーロー）に挑戦してみました。



持っている料理本にのっているのを見てから、
いつか作ってみたいと思っていた東坡肉（トンポーロー）。
飴色につやつやした写真の中のお肉はとっても美味しそう。

今まで作らなかったのは、作る手順がちょっとめんどくさそうだったから。
本を見ると、茹でる（1時間）→焼く→蒸す（2時間）の三段階。
手間も時間もかかりそう。

ということで、今日初挑戦です。

まずお肉を、お酒、しょうが、ねぎの青い部分とともに
灰汁をとりながら１時間程茹でます。

茹でたら水にとって表面をしめ、水気をふいてお醤油にからめてから
フライパンで香ばしく焼き付けます。

その後カットして、お醤油、煮汁、ショウガ、ねぎ、紹興酒、氷砂糖
とともに強火で２時間程蒸します。
わざわざ蒸すってことは、やっぱり茹でるのとは味が違うのかな？

作ってみると結構簡単です。
ただ、時間はかかります。
火をつけっぱなしにするから出掛けられないし、時間がある時向きです。

調理を始めた頃の外はあんなに眩しかったのに、
そろそろ景色は夕方の色になってきました。
今日は涼しい風が部屋に入ってくるので、
キッチンで火を使っていても部屋が暑くならないのがいい。

そろそろ東坡肉（トンポーロー）の完成です。
たまにはこうやって、時間をかけてお料理を作るのもいいものです。