«もっちりホットケーキのヨーグルトマフィン風»

土日恒例の「ちょっとだけ豪華な朝食」です。
本日はホットケーキミックスで作る、マフィン風の朝食です。

食べるまでにあまり時間をかけたくないので、
前日の夜に粉の前まで混ぜておきました。
朝起きたら、粉を混ぜて焼くだけです。
焼いている間にコーヒーを入れてサラダを作ると、
ちょうど焼きあがった頃には朝食の完成です。　

なぜヨーグルトマフィン風かというと、
もうすぐ賞味期限のきれそうなヨーグルトがあったからです。

もともとのレシピよりヨーグルトをたくさん入れたので、もっちりになりました。
さらに私は甘い方が好きなので、お砂糖とハチミツを入れました。
もともとのレシピでは溶かしバターを使っていますが、
それすら面倒だったので、オリーブオイルで代用しています。

ホットケーキミックスはやっぱりホットケーキミックスですね。
マフィンにはなりませんでした。
ただ、表面はさっくりしてマフィンのようでおいしかったです。

いつもとはちょっと違う、でも手軽に焼きたてが味わいたい時におススメです。

《もっちりホットケーキのヨーグルトマフィン風》

ホットケーキミックス　200g
ヨーグルト                   150cc
牛乳　                          60cc
オリーブオイル　         20g
卵　                              2個
砂糖＆はちみつ　       適当

1.牛乳に卵、オリーブオイルを加え、よく混ぜる。
2.さらにヨーグルトを入れて混ぜる。
3.ホットケーキミックスを入れてさっくりと混ぜる。
4.マフィンの型に入れ、１８０度に熱しておいたオーブンで約25分焼く。

混ぜて混ぜて混ぜて焼くだけです。